햄버거 속의 숨은 진실, 햄버거 커넥션

세계 120여 개국에서 판매되고 전 세계 인구의 1%가 매일 먹는 세계적인 음식 햄버거. 이 햄버거의 패티를 위한 소고기, 소고기를 얻기 위한 열대림, 그리고 사라져 가는 열대림과 다가오는 지구 온난화. 이들의 모든 관계는 햄버거 커넥션이다. 본 프로그램은 햄버거의 재료가 되는 소고기를 얻기 위한 목장 조성과 그로 인한 열대림 파괴 실상에 대해 취재한 로드 다큐멘터리이다.

1. 햄버거의 패티, 열대림
한없이 평화로워 보이는 목초지. 그리고 한가롭게 풀을 뜯는 소들. 그러나 그 평화로운 모습 뒤에는 사라진 숲과 도살된 소들의 울림이 있다. 합법적인 개발과 불법적인 파괴가 공존하는 현실. 확실한 것은 숲이 사라지고 있다는 것이다. 이런 속도로 개발이 진행된다면 머지않아 아마존 열대우림까지 사라져버릴 수 있다는 것을 영상을 통해 확인해본다.

- 소고기 정육산업의 최대기업을 가다
햄버거 커넥션이 현재 진행 중인 브라질. 제작진은 세계 최대 소고기 생산 및 수출국인 브라질의 정육산업을 알아보기 위해, 브라질 최대 기업인 베르찐과 JBS를 찾아갔다. 소가 소고기로 변하기 위하여 행해지는 도살 과정을 비롯해 모든 과정을 거치면 고깃 덩어리가 된다. 많은 양의 소고기가 수출과 내수를 위한 상품으로 포장되어 전 세계로 판매되는 과정을 알아본다.

- 법적 아마존 지역, 그러나 브라질 목축업의 중심지
브라질은 아마존 보호를 위해 지역에 따라 개발에 차등을 두는 아마존 레갈이라는 법을 시행했으나 그동안 목장 조성을 위해 많은 개발이 이루어졌고, 지금도 여전히 이루어지고 있는 실정이다. 불법적인 농지개간 탓에 본래의 모습을 잃어가고 있는 아마존이지만, 소고기 수요가 줄어들지 않는 한 개발은 계속될 것이다.

- 환경파괴를 일으키는 소고기
소고기 생산은 삼림벌채와 지구온난화를 야기하는 온실가스 배출의 주된 원인이 되고 있다. 브라질 온실가스 배출의 70~80%는 목축업과 대두 재배를 위한 벌목으로 인한 것이다. 소의 목초지를 만들기 위해 숲을 태우고, 그 땅에서 소를 키우면 소는 더 많은 양의 메탄을 방출하여, 지구온난화의 이중 효과를 거두게 된다. 이것이야말로 햄버거 커넥션인 것이다.

- 햄버거 커넥션의 새로운 형태, 대두 커넥션
동물의 동물성단백질 사료가 원인이었던 광우병의 공포가 일면서, 단백질 함유량이 가장 높은 곡물인 대두가 동물들의 사료를 대신하게 되었다. 대두는 고단백질 사료로 소를 살찌우는데 좋은 역할을 하고 있으며, 개발된 국가나 중국 같은 개발도상국에 수출되어 국내에 생산하는 소에도 사용되고 있다. 이러한 대두의 수요로 인해 대두 농장들이 남미 아마존 탈삼림화의 주요 원인이 되고 있다. 집중 생산 체계 때문에 생겨난 새로운 형태의 햄버거 커넥션인 것이다.

2. 새로운 커넥션, 브라질 대두
소비자들은 소가 무엇을 먹고, 어떻게 생산되는지 알지 못한다. 지금 브라질은 많은 양의 대두 생산으로 인해 열대림의 탈삼림화에 시달리고 있다. 고기가 미국 햄버거 회사로 직접 거래 되는 대신 소의 사료인 대두가 거래되면서 그 역할을 대신하는 것이다. 이는 고기가 국내산이라고 말할 수 있는 효과적인 전술인 셈이다. 소고기 대신 새롭게 등장한 대두, 브라질 대두와 햄버거에 숨겨진 관계에 대한 비밀을 알아본다.

- 개발의 종착점 대두 경작지
열대림 개발을 위하여 행해지는 마지막 단계인 대두 경작지. 과거의 햄버거 커넥션은 소고기를 매개로한 멕시코와 미국과의 단계였다면 현재의 햄버거 커넥션은 그 형태를 바꿔 사료를 위해 대두를 경작하는 형태로 나타나고 있다. 단백질 함유가 높은 대두가 포함된 사료를 먹고 자란 소는 소고기가 되어 전 세계로 공급되며, 브라질 열대림 지역에서 재배된 대두는 소의 사료로 사용될 가격 경쟁력까지 갖추고 있어 중국, 유럽, 미국 등으로 수출된다.

- 대두의 탄생과정
25년 전 대두를 기르기 위해 원시림을 벌목하여 농장을 만든 것이 대두 경작의 시작이었다. 브라질 마도그로수 주는 대두 생산의 주요 지역이 되었고, 해마다 대두 생산량은 급격히 증가하고 있다.

- 산투스항
브라질 열대림 지역을 비롯한 전 지역에서 사육된 소고기와 대두가 수출되는 곳 산투스항. 이곳에서는 전 세계로 수출이 이루어지며, 대두로 인해 브라질이 경제적 혜택을 누리고 있음을 알 수 있다. 특히 동물 사료로 사용되는 대두와 대두박은 유럽으로 많이 수출된다는 항구 수출 담당자의 말을 따라 영국과 프랑스 현장을 찾아가본다.

- 유럽으로 수출되는 대두
프랑스는 대두 수입 1위 국가이다. 96%의 대두가 사육용으로 수입되고 있으며, 영국 또한 마찬가지로 2백만 톤의 대두를 브라질에서 수입하고 있다. 유럽 시장의 수요를 충당하기 위해 키워야 하는 대두 농장은 헝가리 국토 면적과 같다. 현재 브라질, 아르헨티나, 미국 등 세 나라에서 대두를 생산하고 있지만 브라질은 품질과 가격, 그리고 배송비라는 강점이 있어 대두 수출을 가장 많이 하는 나라가 되었다.

3. 최후의 커넥션, 지구
햄버거 패티를 만들기 위해 사용된 소고기 중 일부는 멕시코와 브라질의 열대림과 맞바꾼 상태이다. 멕시코는 소 때문에 브라질은 소와 대두 때문에 열대림을 파괴하고 목초지를 만들고 있다. 소를 미국으로 수출하는 멕시코와 미국의 접경지대의 모습과 미국에서 햄버거 패티의 원산지를 밝히기 위한 취재 현장을 만나본다.

- 과거의 열대림, 지금의 목초지
멕시코는 원래 약 2천2백만 헥타르의 고온다습한 열대우림이 형성되어 있었다. 그러나 지금은 백만 헥타르도 남아 있지 않은 상황이다. 멕시코 열대우림 지역은 현재 약 95%가 파괴되었고, 벌채 과정에서 나무를 태우면서 많은 이산화탄소가 방출되어 온실효과 가스에 많은 영향을 미쳤다.

- 삼림파괴의 주요 원인, 목축업
멕시코는 삼림파괴 진행속도가 감소하고 있지만 세계적으로 급속히 파괴되는 삼림지역 중의 하나이다. 30~40년 전 멕시코 정부로부터 열대림을 받은 농민들은 이곳을 개발해 목장을 조성했다. 그로 인해 열대림 파괴 속도는 무서울 정도로 빠르게 진행되어 지금은 겨우 5%만 남았다고 한다. 아직까지도 멕시코 삼림파괴의 주요 원인은 목축업이다.

- 멕시코와 미국의 접경지역, 노갈레스
노갈레스는 멕시코와 미국의 접경지역으로, 담 하나만 넘으면 미국으로 갈 수 있는 곳이다. 국경선을 따라가면 미국으로 송아지를 보내기 위한 대기장이 마련되어 있다. 이곳 대기장에 있는 어린 송아지들은 국경을 넘어가 미국에서 살을 찌우고 도축되면서 미국산 소고기가 된다.

- 햄버거 패티의 원산지
미국에서는 햄버거 패티를 어느 나라 고기로 사용하는지 확인해 보기 위해 코네티컷 주와 위스콘신 주를 찾아가본다. 그러나 햄버거 패티의 원산지를 알기는 쉽지 않았다. 대형 유통 마트에서 가정용으로 판매되고 있는 햄버거 패티의 원산지는 여러 나라의 소고기를 섞어서 만든 것이 많았으며 많은 햄버거 프렌차이즈 기업들이 사용하는 패티의 원산지는 다양했다.

- 햄버거 패티로 인한 지구온난화
햄버거의 패티를 만들기 위해 열대림을 파괴하여 목초지와 대두 경작지를 만들면서 지구온난화라는 이상기후 현상이 일어나고 있다. 이런 지구온난화 현상은 시간 차가 있어 바로 나타나는 것이 아니라 20~30년 후에 영향을 미친다. 이것은 20~30년 후에는 지구온난화를 막을 수 없다는 뜻이다.