< 작품 구성 >

제1강 환경에 적응하는 인간 - 김숙희 (이화여대 식품영양학과 교수)
제2강 서양과 동양의 건강유지를 위한 노력 - 김숙희(이화여대 식품영양학과 교수)
제3강 밥의 영양과 건강문제 - 김우경(단국대 식품영양학과 교수)
제4강 지방의 건강문제 - 김숙희(이화여대 식품영양학과 교수)
제5강 열량 균형 - 이일하(중앙대 교수)
제6강 운동을 너무 해도 해롭다 - 김숙희(이화여대 식품영양학과 교수)
제7강 노화와 영양 - 김숙희(이화여대 식품영양학과 교수)
제8강 영양, 운동과 골다공증 - 유춘희(상명대 식품영양학과 교수)
제9강 식품 선택과 건강 - 김숙희(이화여대 식품영양학과 교수)
제10강 우리나라 식생활 환경 변화와 올바른 식생활 - 이현옥(중앙대 식품영양학과
          교수)

< 작품 내용 >

본 강좌에서는 건강의 기본인 식생활을 영양학적, 식품학적, 사회문화적인 면에서 다룸으로써 한국인의 식생활에 대한 다면적인 분석과 앞으로의 바람직한 방향을 제시하려 합니다.
인간이 주어진 생활환경에 어떻게 적용하여 왔는지, 환경에 적응하기 위한 식생활의 방법 등에 대해 논의한 다음 영양소와 그 영양소를 포함하고 있는 식품들과 질병과의 관계를 논의합니다.
그리고 생활습관과 건강, 영양소의 기능, 그리고 현재 증가하고 있는 가공식품, 유전자변형식품 등 실제적으로 식품선택에 있어서 생각해야 할 점을 다루었습니다. 마지막으로 전체적인 면에서의 식생활과 질병과의 관계, 바람직한 식생활 영위를 위한 방법 등으로 구성되어 있습니다.